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天天新动态:南渝先生,生于3月26日,诚实正直的捍卫者
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酸豆角,想焯豆角?很多人都做错了,难怪豆子不酸不脆
我们家住在一楼,有一个小院子。我们平时工作忙,没时间布置,就摆了些花盆,浇一点水就可以了,很舒缓。春天蛰伏了一段时间,把院子打扫干净,趁着空地,种了些时令蔬菜。
其中,我最喜欢的是豆类。刚才插上几根杆子,自己爬了上去。几天下来长了很多豆子,我都吃不完。老了就不好吃了
不然在北方,我们有腌菜的习惯,这样就可以直接在酸豆里腌制了。酸豆角酸爽爽口,口感十分酥脆细腻。不管你什么时候吃,简单地炒一下。特别好吃又肥美,吃的很满足。
说起腌制的腌豆,很多朋友会问,豆子需要先焯一下再腌吗?很多人做错了。难怪腌刺山柑不好吃。它们不酸不脆,甚至长出粗花呢,不易保存。
其实,腌豆子的正确腌制方法是豆子不要焯水。再读豆子。过时的和有虫洞的应该被移除。用清水清洗它们,让表面的水干燥。你可以在豆子里撒些盐。
使用一次性手套,慢慢揉搓豆子,直到豆子变绿,这是成熟状态。最后,豆子可以放在罐子里腌制。酸豆的口感和口感都更好,比焯水后的酸豆好很多。
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